Verschiedene Salate Möhre, Gurke, Waldorfsalat, Tomaten-Bananensalat, Mais, Kraut, Chili-Bohnen, Blumenkohlsalat, Blattsalat, Salatcocktail, Feldsalat mit Mango-Bananendressing

3. Gang Hauptgerichte und mögliche Beispielvarianten Fisch: Gebratenes Pangasiusfilet in Kräuterbutter, im Bröselmantel Seeteufelspieß auf Blattspinat, Seezungenröllchen mit Füllung Ganze Dorade Provenzalisch mit Rauchlachs überbacken Red Snapperfilet auf Ratatouille in Folie gegart Kabeljau auf Steinpilzrisotto mit Kräuterkruste Seelachs á l´Orly (gebacken und in Tomatensauce), Seelachsstäbchen Lachssteak mit Spinattortellini Lachspastete mit Broccoli Fleisch: Schweineschnitzel mit Tomate-Mozzarella gratiniert Mettinger Krustenbraten vom Schwein scharfer Toskanerbraten Geschnetzeltes(z.B. Putenbrustfilet), Putenröllchen (z.B. Schink.-Käse) Hähnchenbrustfilet mit Früchten, Knuspermantelfilets Rinderbraten, Sauerbraten Rinderrouladen mit Pilzen auf Kirschrotkohl Schweinelendchen natur, mit Käse-Senfkruste im Blätterteigmantel Saltimbocca, Lammfilets an Gemüsejulienne Rinderfiletsteaks, Reh-, Hirschsteaks, Wildbraten (Hirsch, Reh, Elch) Gänsebrust mit Bratapfel u. Honig-Karamel-Sauce, Entenbrust kross Exoten (Krokodil, Strauß) Eine kleine Auswahl an möglichen Saucen: Sahne-, Curry-, Kräuter-, Pilz-, Tomaten-, Pfeffer-, Käse-, Züricher-, Hollandaise-, Bernaise-, Lauch-, Pfefferkirsch-, Orangen-, Rüben-, Bananen-Chili-Sauce Beilagen: Gemüse: Klassisch: Blumenkohl, Broccoli, Möhren, Rosenkohl, Grilltomaten, Speckbohnen, Saisonal: Zucchini, Kaiserschoten, Rotkohl, Spargel, Wirsingbällchen oder auch: Asiatisches oder Mediterranes Wokgemüse, gebackenes Gemüse, gefüllte Tomaten Sättigung: Kartoffelgratin, Nudelgratin, Spätzle, Reis, Kroketten, Pommes frites, Bandnudeln Schmorr-, Thymian-, Salzkartoffeln, Berner Rösti, Schupfnudeln, Gnocchi, ....

4. Gang Dessert Arrangement mit Früchten, Eis und Mousse Verschiedene Cremes ( z.B. Herrencreme, Erdbeercreme, Cappuccino ) Vanillesahneeis mit heißen Kirschen Raffaelloparfait auf gebratener Ananas mit Pfeffer und Karamell Vanille-Panna cotta mit Himbeermarksauce Tartufo (Zabaione- und Schokoladeneis) an frischen Früchten Baileysmousse an Karambole-Orangen Bett Karamellcrêpe mit Beerenfüllung und Bourbonvanilleeis Tiramisu Duett von Kirschstreusel- und Kirsch-Schmand-Schnitte